Каталог
Корейка (на кости с хребтом или без хребта)

Разделка свинины начинается с разрубывания ее на половинки туши. Далее с полутуш отделяют вырезку. Передняя часть туши, к которой относится и корейка, состоит из шеи, лопатки, спинно-реберной части.

В последнее время очень часто встречается противоречие в кулинарной, технологической и бытовой терминологии описания разделки мяса. Поэтому иногда одно и то же понятие обозначается несколькими терминами. Так, бескостная свинина иногда может называться филейным краем. корейкой, битком, эскалопом и так далее.

Итак, корейка на кости – биток свиной, а также котлета натуральная. Этот тип разделки свиной туши обычно вырезается из корейки – бескостной мякоти спинного и поясничного отруба с длиной реберных косточек не более 80 мм. Биток может быть как с косточкой, так и без (корейка на кости с хребтом или без хребта). Из корейки на косточках получаются очень хорошие свиные отбивные. Биток эскалоп (порционная корейка) – два практически равных куска мяса размером с ладонь, толщиной около 10-15 мм, которые порционно нарезаются из спинного и поясничного отруба. Корейка на косточках предпочтительна для приготовления свиных отбивных.

Корейка (на кости с хребтом или без хребта), предлагаемая компанией "Агромат", сертифицирована согласно российским и европейским нормам.

Цена на эту и другую продукцию находится в разделе "Товарные позиции и цены"

(495) 737-32-29, (495) 502-95-34
Центральный офис

(495) 448-30-15, (495) 446-54-25
14 Хладокомбинат, Москва, Рябиновая ул., д. 47

(499) 168-24-32, (499) 167-42-71
12 Хладокомбинат, Москва, Открытое шоссе, д. 1/3